免疫活性に必要なミネラル

ミネラルとは

　私たち人間の体は炭水化物・脂質・タンパク質・ビタミンなどで約96％を占めており、その残りの4％がミネラルです。ミネラルが人体に占める含有量は約4％とわずかですが、体内で合成できない成分であるため、日々の食事からしっかりと摂取する必要があります。
　炭水化物・タンパク質・脂質を合わせて３大栄養素と言います。これは、身体をつくる原料となったり、エネルギーを生み出す燃料として、とても大切な栄養素です。しかし、３大栄養素だけを摂っていれば健康を保てるとは言えません。３大栄養素の働きを調整し、助ける役割を果たすのが、ミネラル・ビタミン・食物繊維です。この3つを合わせて「６大栄養素」と言います。これらがバランス良く揃わなければ、３大栄養素はエネルギーや身体の原料として上手に働くことができず、結果的に肥満や不調を招くことになるのです。
　栄養素は互いに助け合ってその力を発揮するため、鉄分やビタミンなどの栄養素単体で摂るよりも、複数の栄養素を摂ることで相乗効果が生まれ、体の元気を作る働きをします。

植物性ミネラルは吸収率が高い

　鉱物性（無機）ミネラルは植物や動物など経由すること、自然のフィルターを通ることで人間の吸収しやすい形、つまり植物性（有機）ミネラルとなります。つまり、土壌や海水にある無機ミネラルは、植物や海藻が吸収することで、有機ミネラルとなります。無機ミネラルは金属で、鉄くぎを舐めても鉄分が取れないように、人間の身体の吸収効率が悪いのです。鉄分を取るためには、ほうれん草を食べることで効率的に身体が吸収できるのは、ほうれん草に含まれる鉄分が有機ミネラルだからです。

酵素の働きを助けるミネラル

　酵素は、生物の細胞の中で作られる触媒作用のあるタンパク質で、生体で起こる化学反応に対して、触媒として機能する分子です。その酵素の中には、酵素だけで働くものもあれば、酵素以外の栄養成分の助けがなければ、働けない酵素もあります。その酵素が働くために必要な栄養成分を「補酵素」と言います。
　その補酵素にはミネラルやビタミンなどがあるのですが、人間の身体で合成できないミネラルがとても重要になります。何度も繰り返しになりますが、ミネラルは食事から摂取する必要があるため、効率よく摂る方法を考えましょう。

植物性（有機）ミネラル

植物は大地の無機ミネラルを善玉根粒菌や菌根菌の助けを借りて吸収して、光合成によってミネラルの状態を変えます。その植物に含まれるミネラルのことをいいます。植物が吸収したミネラルは超微粒子（ナノサイズ）で、イオン化しているため、吸収率が高く、余分に摂取しても体内に蓄積せずに排出されます。
※植物性（有機）ミネラルとはタンパク結合またはイオン化している状態のミネラルを言います。

鉱物性（無機）ミネラル

土・岩・海水・貝殻などを粉砕や溶解（希硫酸）で抽出したミネラルのことをいいます。粒子が大きく、体内の吸収率は8～12％で、大量摂取すると体内に溜まり体に悪影響を及ぼす可能性もあります。

各種ミネラルの代表的な働き