激活免疫力所需的矿物质

什么是矿物质？

　我们人体中，碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素等约占96％，其余4％是矿物质。尽管矿物质仅占人体的4％，但由于不能在体内合成，因此必须从日常饮食中获取。
　碳水化合物、蛋白质和脂肪被合称为三大营养素。它们是构成人体的原料、为人体供应热量的燃料等非常重要的营养素。但是，我们却不能说仅摄取三大营养素就能维持健康。 矿物质、维生素和膳食纤维这三者在调节和帮助三大营养素中发挥作用。加上这三者，合称为「六大营养素」。如果它们无法取得平衡，三大营养素将无法很好地用作人体的能量和原料，从而导致肥胖和不适。
　营养素互相帮助彼此从而发挥作用，因此比起单独摄取铁质和维生素等营养素，同时摄取多种营养素更能够起到协同作用，并有助于身体恢复活力。

植物性矿物质具高吸收率

　矿物质（无机）通过植物和动物等天然的过滤器后，会变成容易被人体吸收的形态，也就是植物性（有机）矿物质。换句话说，土壤和海水中的无机矿物质在被植物和海藻吸收后变成有机矿物质。无机矿物质是金属，就像 即使去舔铁钉子也无法吸收铁质一样，人体的吸收率很差。吃菠菜可以有效地吸收到铁质，就是因为菠菜里含有的铁质是有机矿物质。

有助于酶起作用的矿物质

　酶是在生物细胞中产生的催化蛋白，是生物体內发生化学反应的催化剂。 这些在酶中有一些可以單獨作用，有一些卻则需要酶以外的其他营养物质的帮助才能作用。酶起作用所需的营养素称为「辅酶」。
辅酶中含有矿物质和维生素，而其中人体內无法合成的矿物质非常重要。 重要的事要說很多遍，我們应从饮食中摄取矿物质，因此需要考虑有效攝取矿物质的方法。

植物性（有机）矿物质

植物借助有益根瘤菌和菌根真菌吸收土地里的无机矿物质，并通过光合作用改变矿物质的状态。 所指的就是这些植物中所包含的矿物质。被植物吸收的矿物质是超微粒子（纳米级）并被离子化，因此它们具有很高的吸收率，即使摄取过多，也会被排出而不会积聚在体内。
※植物性（有机）矿物质是指蛋白结合或离子化的矿物质。

矿物性（无机）矿物质

指通过压碎或溶解（稀硫酸）土壤，岩石，海水和贝壳而提取的矿物质。颗粒粗，在体内的吸收率为8至12％，当大量摄入时，会在体内积聚，并有可能对身体产生不利影响。

各种矿物质的代表性功能